煙波早午餐近年在社群上積累的討論聲量高，非住客專程購入餐券前往用餐的比例不低，討論焦點落在具體菜色，不只是早餐好豐盛而已。迎接品牌30週年，煙波國際觀光集團以「十三道山海，為煙波三十年淬鍊」為題，即日起全台8館同步推出13道全新早午餐料理，涵蓋海膽、燻鮭、永續鬼頭刀、松露與亞太金獎料理，透過四大主題系列，將30年累積的職人工藝與風土滋味，濃縮進每日的晨間餐桌。

煙波早午餐全新13道菜品推薦

煙波早午餐推薦菜品：墨魷田園牧羊人派（亞太金獎料理）

「墨魷田園牧羊人派」甫獲2026亞太年度金獎肯定，改編自英式經典牧羊人派，以墨魚汁染色的番茄肉醬為底，疊上炙烤魷魚，覆以綿密薯泥，最上層焗烤起司至金黃酥香，海陸風味於一器之中完整呈現。國際獎項料理出現在早午餐餐期，反映煙波對這個用餐時段的定位，不是住宿的附帶服務，而是獨立成立的餐飲體驗。

煙波早午餐推薦菜品：甘露鬼頭刀佐根菜

鬼頭刀為台灣近海常見魚種，肉質扎實、油脂適中，在一般餐廳菜單上出現的頻率並不高。此次「永續海鮮系列」特選獲海洋之心生態標章認證的鬼頭刀，搭配牛蒡、紅白蘿蔔等根莖蔬菜，以日式佃煮手法慢火燉煮，甘香醬韻滲透魚肉纖維，細緻鮮甜。

煙波早午餐推薦菜品：斑蘭炙香雞翅

嚴選歐盟頂規氣冷雞，炙烤後裹上斑蘭葉醬，帶出南洋熱帶香氣，肉質緊實不柴。

煙波早午餐推薦菜品：絲絨咖啡醬烤排骨

以雨林認證咖啡調製琥珀絲絨醬汁，直火烤至外脆內嫩，苦甜醬香於尾韻緩緩回甘，食材溯源意識貫穿選料邏輯。

煙波早午餐推薦菜品：青檸海膽燻鮭麵

以海膽、燻鮭魚與鮭魚卵層層堆疊，刨上新鮮青檸皮增香，食材層次在精緻日料餐廳才常見的組合，在此作為早午餐選項出現。

煙波早午餐推薦菜品：香茅魚露燉牛肉

椰奶、斑蘭醬與檸檬汁揉合，東南亞風味層次清晰，湯汁濃郁。

煙波早午餐推薦菜品：客庄菜脯椒香魚

古法日曬菜脯甘鹹香氣融入鮮魚，台灣客家食材的底氣在此直接表達，是系列中在地風土感最強的選項。

煙波早午餐推薦菜品：煙燻美式炙烤排骨

自製墨西哥煙燻辣椒醬熱拌，酸香辛韻層次分明，與其他菜色形成風格上的對比，展現主廚團隊對多元料理語境的掌握。

煙波早午餐推薦菜品：嫩雞彩蔬藜麥沙拉

澄澈雞湯凍搭配嫩烤雞胸、鵪鶉蛋與紅藜麥，蘋果醋帶出清新酸香。紅藜麥為台灣原住民傳統作物，2008年正名為「台灣藜」，富含人體必需胺基酸與豐富膳食纖維，在營養與在地食材兩個維度均有加分。

煙波早午餐推薦菜品：摩洛哥烤雞沙拉

摩洛哥香料醃製雞胸炙烤後，搭配火龍果凍、腰果與果乾，辛香、果韻、堅果香相互交疊，清爽而有層次。近年高蛋白飲食意識普及，煙波此系列以雞胸肉、蛋類與穀物為核心，兼顧營養密度與料理層次。

煙波早午餐推薦菜品：太極松露燉豆腐

靈感源自中式宴席菜「翡翠羹」，以牛奶與松露醬細煨雞蛋豆腐，菠菜芡汁色澤如玉，酥炸松子收尾，嫩、滑、脆三種口感依序鋪展。

煙波早午餐推薦菜品：春櫻柚香山藥豆腐

嫩豆腐覆上山藥泥，點綴帶有海洋植物萃取氣息的「綠色魚子醬」與櫻花漬，柚香醬油提鮮，整體風格走日式典雅路線。

煙波早午餐推薦菜品：炙燒乳酪蓮子豆腐

蓮子與豆漿凝製成柔滑豆腐，疊上炙燒乳酪醬，鹹甜交融，溫潤有層次。

煙波早午餐推薦菜品：松露牛肝菌手工黑豆腐

牛肝菌、鮮香菇、蘑菇的馥郁蕈香與松露橄欖油相互烘托，濃郁而不厚重，搭配清粥食用尤為適切。

煙波官網

煙波早午餐定位資訊

推出時間：2026年7月起
供應餐期：早餐餐期，輪替供應（各館時段依現場公告為準）
供應館別：新竹湖濱館、新竹都會館、台南館、蘇澳四季雙泉館、宜蘭館、煙波花時間宜蘭傳藝、花蓮館、花蓮太魯閣，共8館
訂位方式：煙波國際觀光集團官網 、各館電話，或透過 momo等平台購入餐券
價格參考：平日早午餐券約450元起（依館別與日期略有差異）
非住客可訂：無需住房，直接訂餐券即可入場用餐